Insalata estiva , valeriana, ricotta d'alpe, fichi sott'aceto, pane al burro e timo e salsa Caesar (1 - 3 - 4 - 7 - 10 - 12)

Crudità in vinaigrette o salsa francese

Zuppa di mais, pane tostato, bacon croccante e panna acida al cumino (1 - 7)

Aletta di Fassona piemontese "La Granda" scottata al ferro, purea di panzanella e scalogno in agrodolce (1 - 7)

Galletto alla scorza di limone, amarene sciroppate, fagioli cannellini e cipollotto (1 - 6 - 9)

Panino al latticello, spalla di maiale BBQ, cavolo rosso fermentato e chutney di pomodori verdi (1 - 7 - 10 - 11)

Spirale di mais e girasole, formaggio spalmabile, crudo di Parma e melanzana viola (1 - 7)

Doppio toast (1 - 7)

Tortino cremoso alla mela con gelato variegato al rabarbaro e albicocca (1 - 3 - 7)

Pancetta di suino arrosto con cavolo al cumino alpino (7 - 8 - 10)

Palline di “Pasola” spadellate con orzotto (1 - 7)