Insalata estiva con pesche, burrata fresca, anacardi, scaglie di Parmigiano Reggiano e salsa al limone verde e peperoncino (7 - 8 - 10)

Crudità in vinaigrette o salsa francese

Laveggin di pizzoccheri della tradizione lavorati a mano con farina di saraceno di Teglio "Fanchi" (1 - 6 - 7)

Crema di piselli con crostini alle erbe e yogurt greco (1 - 7 - 8)

Guancia di vitellone brasata alla corsa, schiacciata di patate di montagna, pepe nero e cipollotto (9 - 12)

Aletta di Fassona piemontese "La Granda" scottata al ferro, sfogliata di patate alla santoreggia, farandola di verdure estive e salsa al miele (7 - 9 - 12)

Ciabatta rustica, salmone norvegese, misticanza, formaggio morbido e maionese ai mirtilli (1 - 3 - 4 - 7 - 10 - 11)

Doppio toast (1 - 7)

Tortino cremoso alle mele di Ponte, gelatina di mirtilli di bosco, fichi caramellati e crumble di mais (1 - 3 - 7)

Affogato a metà in tazza alle nocciole, cioccolato e caffè (1 - 6 - 8)

Tavolozza di frutta di stagione

Piccoli sciatt della tradizione (1 - 6 - 7 - 10)

Mix di verdure fritte in pastella di segale valtellinese (1 - 9)

Pancetta di suino arrosto con cavolo cappuccio al cumino alpino (7 - 8 - 10)

Torta di uova con pomodori, bresaola, formaggio e peperoncino (3 - 7)