Crudità in vinaigrette o salsa francese

Tagliolino di farina arsa, ritagli di spalla di vitello e grana caspoggino

Laveggin di pizzoccheri della tradizione

Zuppa del giorno

Aletta di fassona piemontese "La Granda", purea di patate affumicate al cirmolo, radici viola e salsa alle vinacce Dirupi

Guancia di manzo stufato al Rosso di Valtellina, tarozzino leggero ai fagioli neri e crema di latte

Panozzo ai cereali, costine BBQ, casera, lattuga, pancetta arrostita e maionese all'arancia

Focaccia con salmone norvegese affumicato, avocado e crescenza

Michetta di segale con brisaola di sottofesa "Fazari" e casera valtellinese

Doppio toast

Tortino cremoso alle mele di Ponte, gelato al vino speziato e sesamo croccante

Variazione di torte e dolci al cucchiaio

Tavolozza di frutta di stagione con sorbetto ai frutti rossi

Pancettone di suino al fieno con riduzione di lamponi

Scimudin in carrozza

Resumada calda alla bresaola e patate

Trota e salvia fritta al saraceno, salsa al limone verde e peperoncino